Gemüse - wie viel Kalorien und Vitamine stecken drin / Teil 1

Vor allem jetzt gibt es überall das frische knackige Gemüse aus heimischer Ernte.
Es heißt ja immer Gemüse sei gesund, doch was und wie viel steckt wirklich drin, und wie viel Kalorien hat es?

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Aubergine
Das lila Gemüse enthält praktisch kein Fett und ist sehr kalorienarm. Gerade einmal 17,5 Kalorien auf 100g!
Sie enthält 96% Wasser und an Mineralstoffen sind Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium,  Phosphor,  Eisen und Zink enthalten. An Vitaminen sind Vitamin A, B6, C und Folsäure vertreten. Sie schmeckt auch auf dem Grill sehr lecker!

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Blumenkohl
Er enthält nur 23 Kalorien auf 100g und ist deshalb ebenfalls so wie die Aubergine ein Figurschmeichler. Auch stecken jede Menge Vitamin C in ihm. Nämlich stolze 48.2 mg.
Aber auch Vitamin B5, B6, B9 und Vitamin K, sowie Calzium, Kalium, Natrium, Eisen Phosphor, Eisen und Zink sind enthalten. Es gibt ihn in vielen verschiedenen Sorten. Der Romanesco enthält noch mehr Vitamin C als der herkömmliche Blumenkohl!

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Erbsen
Sie sind reich an Ballaststoffen und Magnesium. Ihr Kaloriengehalt ist mit 86 Kalorien je 100 g unter den Gemüsen relativ hoch.
Erbsen sind reich an Kohlenhydraten, hochwertigem Eiweiß, Ballaststoffen, Mineralstoffen (Kalium, Eisen und Zink) und Vitaminen der B-Gruppe. Sekundäre Pflanzenstoffe wie z. B. Saponine und Phytosterine (sollen Cholesterinsenkend wirken) liefern sie ebenfalls. Wussten sie, dass Erbsen eine der ältesten kultivierten Nutzpflanzen sind!

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Kohlrabi
Nicht jeder mag ihn, dabei sollte man zugreifen. Denn er enthält viel Vitamin C und Kalium. Und mit gerade mal 25 Kalorien und nur 4g Kohlenhydrate pro 100g ist er ideal für jeden der auf seine Linie achtet. Er schmeckt roh, gedünstet oder gebraten!

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Radieschen
Nur 14 Kalorien auf 100g!  Na, wenn das nicht unschlagbar ist. Ein muss für jeden der auf eine tolle Sommerfigur hinarbeitet. Ideal für zwischendurch oder im Salat. Auch das Radieschen enthält Vitamine, Kalium, Magnesium und noch eine litanei an anderen Nährwerten. Kleiner Tipp: im Kühlschrank gelagert ohne Grün halten sie sich mehrere Tage.

Fazit Teil 1:
Ran an's junge Gemüse!
Greifen sie ordentlich zu. Das Gemüse enthält viel Wasser und viele Nährstoffe die man braucht. Gleichzeitig haben sie wenige Kalorien und machen trotzdem satt.